Ristorante a Medulin dove i Balcani incontrano il Mediterraneo
Tradizione balcanica, influenza mediterranea
Ogni piatto da Salt & Pepper inizia con il rispetto per gli ingredienti — pesce intero dalla pesca mattutina, carne condita e cotta a fuoco lento, verdure raccolte dalle fattorie istriane.
Non seguiamo le tendenze. Seguiamo le stagioni, il fuoco e un decennio di perfezionamento. La nostra cucina funziona sulla coerenza: la stessa qualità che visitiate a giugno o settembre.
La nostra storia →Quattro pilastri del gusto
01Fuoco & Griglia
La cottura a fiamma viva è il nostro cuore. Ćevapi, pljeskavica, agnello sotto la campana — fatto bene, ogni volta.
02Frutti di mare freschi
Pesce alla griglia intero, buzara, insalata di polpo. Dall'Adriatico ogni giorno, preparato semplicemente.
03Ingredienti locali
Olio d'oliva istriano, tartufo, verdure di stagione. Acquistiamo da produttori di fiducia.
Dalla griglia
Nel cuore della nostra cucina si trovano il forno Josper e la griglia a carbone aperta. Tagli premium preparati al momento, dove fuoco, fumo e semplicità guidano ogni piatto.
Harissa marinata, peperoni fritti ripieni di formaggio, crema di pisellini, salsa šopska
Uruguay, 200 giorni alimentazione a base di cereali, Marezzatura BMS 5+, Sapore puro e texture eccezionale
100% manzo Black Angus, panino fatto in casa, formaggio fritto, pomodori, bacon, cetrioli sottaceto, insalata iceberg, salsa burger
Patate a fette, insalata di rucola
Dal mare
Pesce e frutti di mare dell’Adriatico, selezionati freschi ogni mattina e preparati con olio d’oliva, limone e alla brace — lasciando che gli ingredienti parlino da soli.
Purè di patate al sedano, sedano marinato, olio extravergine di oliva
Verdure grigliate, olio extravergine d'oliva, fiocchi di sale Maldon
Crema di patate dolci, asparagi grigliati, pomodorini confit
Branzino, orata, calamari, sgombro, gamberi, polpo, verdure alla griglia
I tavoli estivi si esauriscono presto
L'alta stagione di Medulin significa terrazze piene. Assicurati il tuo posto — soprattutto per gruppi, weekend e serate.
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