Speisekarte

Balkanvorspeise für 2

Prosciutto, hausgemachte Schweinepastete, Feta in Olivenöl mariniert, Trüffelkäse, Kulen, Trüffelsalami, Gorgonzolaaufstrich, Peperoni, Kirschtomaten mit Käse gefüllt

Mediterrane Vorspeise für 2

Thunfischconfit, sous vide Wolfsbarsch, Kabeljauaufstrich mit Trüffel, geräucherter Schwertfisch, hausgemachte Thunfischpastete, marinierte Sardellen

Vegane Vorspeise für 2

veganer Trüffelkäse, hausgemachte vegane Wurst, Avokadocreme, veganes foie gras, Oliven mit Mandeln gefüllt, Paprika gefüllt mit Hummus, Oliven-Tapenade

Rindertartar

pochiertes Ei, Trüffel, Trüffelkäsecreme, Senfdressing, geröstetes Brot

Thunfischtartar

Avokado, Zitrus-Süßkartoffelcreme, Sesam, Zitrusvinaigrette, Olivenöl Pulver, dehydrierte Oliven

Rote Bete Tartar

Rote Bete Sous Vide, Haselnuss, geräucherter Tofu, Trockenpflaumen, Soja, vegan Mayo, Rote Bete Ice

Angus Rindercarpaccio

Trüffelaioli, Crumble, Parmesanchips, Rukola, Spargel, geröstete Pinienkerne

Oktopus Carpaccio

Oktopus Sous Vide, Fenchel, Zitrusfrüchte, Tobiko

Avokado s Fetom

gegrillte Avocado, Tomatensalsa, eingelegte Zwiebeln, Petersilienöl, Feta-Käse-Mousse

Avokado s Tunom

gegrillte Avocado, Thunfisch, Sriracha Aioli, marinierte Zwiebeln

Spargel

Holzkohle gegrillt, Olivenöl, Grana Padano

Getrocknete Pflaumen im Speckmantel

Ziegenkäse, Mandelcreme, Holzkohle gegrillt

Geröstete Süßkartoffel

veganer Cheddar, geröstete Zwiebeln, Avokadocreme, Orangen-Aioli

Blumenkohl Steak

Chimichurri, Hummus, geräucherte Paprika

Gegrillte Artischoke

Artischoke, Holzkohle gegrillt, Maldon Salzflocken

Marinierte Gambas

Zitrusvinaigrette, Mango, Avocado und Zwiebelsalsa, konfitierte Kirschtomaten

Burratina

Tomatentartar, Petersilienöl, Basilikum

Geröstete Aubergine

Tomatensauce, Käse, Joghurt-Parmesan-Sauce

Überbackene Trüffel Pommes

Trüffel Aioli, schwarzer Trüffel, Mozzarellakäse, Tomatensalsa

Knusprige Gambas

Sriracha Aioli, gerösteter Sesam, Frühlingszwiebel, Tobiko

Frittierte Paprika

gefüllt mit Frischkäse, oliven marmelade, Harissa Aioli

Spanische Trüffel Kroketten

Panko, Trüffel Aioli, schwarzer Trüffel, Grana Padano

Süßkartoffel Pommes

geräucherter Aioli

Balkan Burger 200g mit Pommes

100% Black Angus Rindfleisch, hausgemachtes Bun, frittierter Käse, Tomaten, hausgemachte Burger Soße, Speck, saure Gurken, Iceberg Salat

Trüffel Burger 200g mit Pommes

100% Black Angus Rindfleisch, hausgemachtes Bun, Cheddar, Trüffel Aioli, Iceberg Salat, Zwiebelchutney

Pulled Pork Burger mit Pommes

Langsam gegartes Schweinefleisch, hausgemachtes Bun, BBQ, Coleslawsalat

Vegan Burger mit Pommes

Bohnen, veganer Cheddar, hausgemachtes Bun, Tomaten, Avokadocreme, veganer Aioli, geröstete Zwiebeln

Flambierter "Fire" Burger 200g mit Pommes

100% Black Angus Rindfleisch, hausgemachtes Bun, Tomaten, frittierter Käse, geschmolzener Cheddar Käse, saure Gurken, hausgemachte Burger Soße, Bombay Sapphire Gin

Hähnchenbrustfilet Sous Vide

gefüllt mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, frischem Spinat, Selleriepüree, Paprikasoße

Hähnchenbrustfilet in Parmesancreme

gefüllt mit geräuchertem Käse, Kartoffeln, Salat, knusprige Zwiebeln

Hähnchenbrustfilet im Speckmantel

gegrilltes Gemüse, Pommes Frites, Holzkohle gegrillt

Pasta mit schwarzem Trüffel

Istrischer schwarzer Trüffel, Pecorino Romano Käse

Pasta Burrata

Burrata, San Marzano Tomaten

Pasta mit Gambas

Bisque aus Gambas, Zitronenschaum

Dorade / Wolfsbarsch

gegrilltes Gemüse, Olivenöl, Maldon Salzflocken, auf Holzkohle gegrillt

Gambas Gegrillt

geräucherter Aioli, Pommes Frites, auf Holzkohle gegrillt

Marinierter Oktopus

Selleriepüree, auf Holzkohle gegrillt

Wolfsbarschfilet mit Trüffel

frisch geriebener Trüffel, Kartoffel-Trüffelpüree, grüner Salat

Yellowfin Thunfischfilet

Süßkartoffelpüree, gegrillter Spargel, Cherrytomaten konfit, auf Holzkohle gegrillt

Gegrillte Calamari

Selleriepüree, marinierter Sellerie, Holzkohle gegrillt

Knusprige Calamari

in Panko frittiert, Tartar Sauce, Pommes Frites

Sweet Chilli Calamari

Sweetchilli, Pak choi, Orange, Grapefruit, Paprika, gerösteter Sesam

Fischplatte für Zwei Personen

Wolfsbarsch, Dorade, Calamari, Octopus, Gambas, Makrele, gegrilltes Gemüse

Gegrillte Languste 400g

Zitronenbutter, Süßkartoffelpommes, geräucherter Aioli, grüner Salat

Schwertfischspieße

Zitrus Marinade, Joghurt-Kartoffelsalat

Black Angus Rinderfilet ca 250g

Uruguay, 120 Tage grain-fed, reines Aroma & erstklassige Textur

Black Angus Ribeye ca 300g

Uruguay, 120 Tage grain-fed, reines Aroma & erstklassige Textur

Black Angus Striploin ca 300g

Uruguay, 120 Tage grain-fed, reines Aroma & erstklassige Textur

Porterhouse ca 0.8 - 1 kg

Kroatien, baby beef, grass-fed, 21 Tage dry-aged

Rinderfilet 250g

grass fed, 7 Tage wet aged

Rinderfiletspieß 200g

Harissa mariniert, frittierte Paprika mit Frischkäse gefüllt, Jungerbsencreme, Salsa Sopska

Marinierte Lammkoteletts

Kartoffeln, Rukolasalat mit Mandelblättchen, Lamm demiglace

Lammhaxe Sous Vide

Knoblauch-Kartoffelpüree, Kirschtomaten-Confit, sous vide (10h)

Nackensteak Sous Vide

Sous Vide (16h), Trüffel Kajmak, Kartoffel-Trüffelpüree

Schweinefleischfilet Spieß

Kartoffeln, Chimichurri, Feta

Kalbsfleisch "Peka"

Kartoffeln, Kajmak

Grüner Mix mit Preiselbeeren

Mohnvinaigrette, blanchiertes Gemüse, gemischter grüner Salat

Rukola

Cherrytomaten, Parmesan, Pinienkerne

Sopska

Tomaten, Frühlingszwiebel, Paprika, Gurken, Fetakäse

Gorgonzola

grüner Salat, Birne, Haselnuss, Honig

Gemischt

grüner Salat, Paprika, Gurken, Tomaten

Detox

gemischter grüner Salat, Eisberg, Apfel, Haselnuss, Ingwer-Dressing

Gegrillte Rote Paprika

Knoblauch, Gewürzkräuter, Olivenöl

Pommes Frites

Gegrilltes Gemüse

Selleriepüree

Süßkartoffelpüree

Jungerbsencreme

Kartoffel-Trüffelpüree

Knoblauchpüree

Zwiebel mit Gorgonzola

Hausgemachtes Brot

Ajvar

Frischkäse mit Lauchöl

Trüffel Kajmak

Ljutenica

Hausgemachte Butter

Hummus

Trscanski

Trüffel Sauce

Grüne Pfeffer Sauce