Balkan-Tradition, mediterrane Einflüsse
Jedes Gericht bei Salt & Pepper beginnt mit Respekt vor den Zutaten — ganze Fische aus dem Morgenfang, Fleisch gewürzt und langsam über offenem Feuer gegart, Gemüse von istrischen Bauernhöfen.
Wir folgen keinen Trends. Wir folgen den Jahreszeiten, dem Feuer und einem Jahrzehnt des Verfeinerns. Unsere Küche läuft auf Beständigkeit: die gleiche Qualität ob Juni oder September.
Unsere Geschichte →Vier Säulen des Geschmacks
01Feuer & Grill
Kochen über offenem Feuer ist unser Kern. Ćevapi, Pljeskavica, Lamm unter der Glocke — jedes Mal perfekt.
02Frische Meeresfrüchte
Gegrillter Fisch, Buzara, Oktopussalat. Täglich aus der Adria, einfach zubereitet.
03Lokale Zutaten
Istrisches Olivenöl, Trüffel, Saisongemüse. Wir beziehen von Produzenten, denen wir vertrauen.
Vom Grill
Im Herzen unserer Küche stehen der Josper-Ofen und der offene Holzkohlegrill. Premium-Cuts werden frisch auf Bestellung gegrillt, wobei Feuer, Rauch und Einfachheit den Ton angeben.
Harissa mariniert, frittierte Paprika mit Frischkäse gefüllt, Jungerbsencreme, Salsa Sopska
Uruguay, 200 Tage Getreidefütterung, BMS 5+ Marmorierung, Reines Aroma und außergewöhnliche Textur
100% Black Angus Rindfleisch, hausgemachtes Bun, frittierter Käse, Tomaten, hausgemachte Burger Soße, Speck, saure Gurken, Iceberg Salat
Kartoffeln, Rukolasalat
Aus dem Meer
Adriatischer Fisch und Meeresfrüchte, jeden Morgen frisch bezogen und mit Olivenöl, Zitrone und über Holzkohle zubereitet — damit die Zutaten für sich selbst sprechen.
Selleriepüree, marinierter Sellerie, Holzkohle gegrillt
Gegrilltes Gemüse, Olivenöl, Maldon Salzflocken, auf Holzkohle gegrillt
Süßkartoffelpüree, gegrillter Spargel, Cherrytomaten konfit, auf Holzkohle gegrillt
Wolfsbarsch, Dorade, Calamari, Octopus, Gambas, Makrele, gegrilltes Gemüse
Sommertische sind schnell belegt
Medulins Hochsaison bedeutet volle Terrassen. Sichern Sie sich Ihren Platz — besonders für Gruppen, Wochenenden und Abende.
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